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风头正劲的预制菜,如何走得更长远?
The following article is from 预制菜频道 Author 红餐产业研究院
预制菜热度持续发酵,新入局者不断增多,餐饮行业由此又将迎来哪些新的变革?
本文转载自预制菜频道(ID:yuzhicaipd),作者:红餐产业研究院。
国内上下游企业纷纷入局
20世纪80、90年代,麦当劳、肯德基进入中国市场,其高标准化的供应链将净菜配送加工厂带入中国,这便是中国预制菜的前身。 进入21世纪,随着我国餐饮行业进入连锁化时代,国内深加工的半成品菜企业也应运而生,预制菜行业开始初步发展,但由于条件不成熟,行业整体发展较为缓慢。 直到2014年全国首个“中国宴席预制菜标准化研究基地”设立在湖南长沙,外卖市场崛起,进而加剧预制菜在B 端发展。 至2020 年,疫情让消费者更加注重餐饮卫生健康,隔离居家生活促使更多消费者进入厨房,预制菜在C 端消费市场萌芽发展。
挑战与机遇并存
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